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今回は、『青空レストラン：京都府の「特選京鰆」！購入場所や食堂についても調査』について考察していきます。
京都府では、令和5年12月8日(金)から、「特選 京鰆(きょうさわら)」の出荷が開始されました。
4月13日(土)の満点☆青空レストランでは、その「特選 京鰆」について紹介。
それでは、ご一緒に『青空レストラン：京都府の「特選京鰆」！購入場所や食堂についても調査』について見ていきましょう！
ぜひ、最後までご覧ください。
青空レストラン：京都府の「特選京鰆」とは
京都府で獲れるサワラの中で、重量が3.0kg以上あり脂質含有量が一定の基準を満たしたものが「特選京鰆」と呼ばれています。
京都府で獲れるサワラは、定置網を使用した漁で捕獲されます。
このうち、1.5kg以上のサワラは「京鰆」として特別なブランドとして扱われています。
漁獲直後のサワラはすぐに氷で冷やされ、鮮度を保つためには専用の保冷水箱に入れられて市場まで運ばれます。
市場では、魚が傷つかないように注意深く取り扱われ、競りに出された後、専用の箱に梱包されて出荷されます。
秋から冬にかけては脂が乗り、味わいが増した3.0kg以上のサワラが「特選京鰆」としてさらに高く評価されます。
丁寧に捕獲されたサワラは品質が高く、刺身や焼き、炙りなど、どのように調理しても美味しいです。
特選京鰆はどこで購入できる？
PRIDE FISH
全国漁業協同組合連合会が運営している「PRIDE FISH」の各店舗で購入することができます。
PRIDE FISHの店舗は全国にありますが、「特選京鰆」の在庫については、来店前に確認をお願いします。
| 名称 | PRIDE FISH |
| 公式サイト | https://www.pride-fish.jp/ |
| 店舗一覧 | https://www.pride-fish.jp/JPF/index.php |
八面六臂
| 名称 | 八面六臂 |
| 京鰆のページ | https://hachimenroppi.com/detail/96475/ |
楽天市場(ふるさと納税)
| 名称 | 楽天市場 |
| 京鰆のページ | 【ふるさと納税】 漁連直送！！ 京鰆 |
ふるさとチョイス
| 名称 | ふるさとチョイス |
| 京鰆のページ | 漁連直送！！ 京鰆 |
※八面六臂、楽天市場、ふるさとチョイスについて、在庫を調査した結果、2024年4月12日現在、「特選 京鰆」の在庫は無いようです。
「特選京鰆」が食べられる場所
京都府内での、旅館や食堂、レストランなどで、京鰆が食べられます。
特選京鰆も在庫がある可能性もありますので、ご希望であれば、下記のURLの店舗一覧をご覧になり、連絡をしてみてください。
青空レストラン：京都府の「特選京鰆」のまとめ
いかがでしたでしょうか？
京都府の「特選京鰆」は、旬の時期が12月から3月です。
食べ方はいろいろありますが、やはり刺身で食べるのが最高です。
できれば旬の時期に、京都の地元で刺身で食べたいですね。
今回は、『青空レストラン：京都府の「特選京鰆」！購入場所や食堂についても調査』について考察しました。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
